德国舌尖上的味道：火腿啤酒最配偶!

　　与"民以食为天"烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味。正因如此，世界各国的美食家云集德国，你可品尝到世界各国的美味佳肴。但是德国的特色美食到底有哪些呢?你是否真的了解呢?本周我将带领吃货们把国家特色美食先图品一遍。

　　德国最有名的当然就是香肠火腿神马滴!德国的几乎每个城市都有当地特色的肉肠。

　　今天要给大家隆重推荐的是黑森林火腿(Schwarzwälder Schinken)哦~

黑森林火腿

　　原产地是德国西南部的黑森林。德国西南部的黑森林，是巴登-符腾堡州(Baden-Wuerttemberg)引以为傲的自然公园，世界著名的旅游胜地。跟当地的布谷鸟钟一样,黑森林火腿在世界也享有盛誉。这种薄得几乎跟头发丝粗细的火腿片往往让游客吃得舌头都打结，大呼盛名之下无虚士。

　　黑森林火腿，用的是最佳的猪后腿肉，先抹上浓盐，并以接骨木、杜松子、大蒜和芫荽子等调味，外皮擦上牛血，再腌渍一段時間，这样一方面有防腐保存的功效，另一方面可让肉质维持好看的色泽。制作过程中的最关键工序，就是以黑森林的木材来烟熏火腿，从而使火腿散发出迷人的香味。烘干后的火腿，外黑内红，切开后是润泽的红色，除了原味，还有配以香料或黑胡椒等风味，通常真空包装后上市。黑森林火腿香咸味厚，通常削成很薄的长长一片，可以夹着面包吃，也可以搭配各种风味的奶酪和意式香肠。畅饮着冰沁入心的大杯啤酒，来盘无比回味的前菜或点心，格外开胃!这种啤酒配火腿是德国人最传统的饮食方式，这一项特产也映射出黑森林地区纯朴自然的生活文化。德国到处都生产火腿，之所以黑森林火腿格外好吃。

柏林的咖喱肠

　　其实德国还有很多种好吃的香肠，比如柏林的咖喱肠(die Currywurst)咖喱香肠是在香肠上淋上番茄酱和咖喱粉的一种德国传统小吃。人们通常会配上薯条或者面包圈和咖喱香肠一起食用。

　　维也纳香肠

    还有法兰克福香肠(Frankfurter Würstel)，又称维也纳香肠(Wiener Würstchen)。最早的法兰克福香肠是用瘦猪肉加盐渍培根肥肉混成糊状，然后烟熏而成，但现在材料不仅千变万化，成品尺寸及形状也变化多端。材料通常有牛肉屑、猪肉屑、牛肚及猪心。维也纳香肠是小型的法兰克福香肠，是一种开胃菜。圆胖的熟香肠是用猪肉和牛肉做成的。

　　话说吃香肠再喝点啤酒(das Bier,-e)是最好的搭配了!

德国啤酒

　　德国啤酒因为种类繁多而闻名于世，大约有超过4，000种不同的牌子。 酿造啤酒的最高原则就是纯。德国对于啤酒纯度的要求因为有相关法令的配合，顾客大可放心。喜欢喝啤酒的人也许应该认识多一点啤酒的属性与种类，即使是同种类的啤酒也会因不同的牌子而有不同的味道。简单来说，按照麦汁浓度可将啤酒分为以下3种：

    1.SCHANKBIER(吧台啤酒)：麦汁浓度为7%-8%，酒精浓度大约是2.5%，

　　2. VOLLBIER浓啤酒(一种黑啤酒)：麦汁浓度为11%-14%，酒精浓度大约是3.5%-4.3%，

　　3. STARKBIER(烈性黑啤酒)：麦汁浓度为16%，酒精浓度大约是4.5%-7%