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古城的智慧:西班牙烤乳猪

发布时间:2014-06-26 14:55:26来源:阅读量:0



要品尝西班牙的烤乳猪,还是得去距离马德里90 公里的历史名城塞戈维亚,它被联合国教科文组织授予人类文化遗产称号。雄伟壮观的罗马水道桥在卡斯蒂利亚钴蓝色的天空下屹立了2000 年,是西班牙土地上历史最悠久、保留最完好的古罗马建筑。在这样令人景仰的水渠旁,除了享受视觉盛宴,感叹人类惊人的智慧以外,还能品味这里的名菜cochinillo asado——烤乳猪,来满足蠢蠢欲动的味蕾。


讲究的食材

西班牙的烤乳猪有“三三定律”:严格选用出生三周的幼崽(在此期间,它们只能喝母乳),在炉里慢火烤三个小时,食客再花三个小时享用它。烤乳猪确实皮脆肉嫩,丰腴却又不显油腻。且毫无膻味,但也没有多余的作料,食客可以品尝到最本真的猪肉味道。吃的时候,不妨搭配几口西班牙的红酒。


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